柠檬小姐在不同版本中拥有不同数量的形态，具体如下：
普通形态：
只要回答正确问题，就不会触发形态转换。
洋葱形态：
如果答完题，柠檬小姐的愤怒值达到5，她就会变成洋葱状态。
番茄形态：
如果在答题时全部答错，愤怒值累计到10，她就会变成番茄状态。
鬼魂形态：
当你从番茄先生那里购买刀具并击败他后，她就会进入鬼魂状态。
疯狂形态：
如果你在答题时故意挂机达到10次，她就会进化为疯狂状态。
此外，有资料提到柠檬小姐正版有5种形态，包括普通形态、恐怖形态、恶魔形态、恋爱脑形态和分裂形态。
综合以上信息，可以确定柠檬小姐至少有5种形态。建议您根据具体游戏版本和更新情况，确认是否有更多形态。