麻将游戏的胡法非常多样，具体数量并没有一个统一的答案，因为不同的麻将玩法和规则会导致胡法的种类有所不同。以下是一些常见的麻将胡法：
平胡：
由四副刻子或四副顺子，再加上一对对子组成的牌型。
碰碰胡：
由四副刻子牌和一副对子牌组成的牌型。
清一色：
玩家手中的所有牌都是万筒条其中一种花色。
七对：
玩家手中有七对子，即有七个对子。
单吊/金钩钩：
手牌全部都已经杠出或者是碰出。
清碰：
全部都是由清一色的花色组成的碰碰胡的牌型。
清七对：
玩家手牌中的牌型是由清一色的花色牌组成的七对牌型。
清单吊：
由全部是同一种花色的牌组成的单吊牌型。
十三幺：
玩家的手牌都是由单张的幺、九牌组成的牌型。
大四喜：
手牌是由东南西北风这几种风牌中组成的杠牌或者是刻子牌，再加上一副对子牌组成的牌型。
此外，还有一些特殊的胡法，如：
天胡：庄家拿起牌后第一手就胡牌。
地胡：闲家第一次摸牌就胡牌。
杠上开花：当玩家进行杠牌后，通过在牌墙末端补牌而胡牌。
海底捞月：玩家摸牌墙最后一张牌并胡牌。
由于麻将玩法众多，不同地区和文化背景下的胡法也有所差异，因此无法给出一个确切的胡法数量。如果需要更详细的信息，建议查阅具体的麻将玩法规则和书籍。