《水排序谜题》是一款休闲益智类游戏，玩家需要将不同颜色的液体分类并放入相应的玻璃杯中。游戏中有多种模式，包括普通模式、排位模式和残局过关。关于游戏的具体关卡数量，有以下信息：
普通模式：
玩家提到在普通模式中玩到了两百多关。
排位模式：
需要过到第25关才能进入。
残局过关：
具体关卡数量未详细说明。
此外，还有玩家提到成功通过190关的攻略。
综合以上信息，可以推测《水排序谜题》的关卡数量至少包括普通模式的两百多关，以及排位模式的至少25关，可能还包括残局过关的更多关卡。具体总关卡数量可能因游戏版本和更新而有所不同。
建议：如果你对《水排序谜题》感兴趣，可以尝试在不同模式下通关，挑战自己的逻辑思维和操作能力。