在《EVE手游》中，“飙车怪”可能指的是一种特定类型的敌人或挑战，它们在战斗中具有较高的机动性，可能以高速移动或特殊技能来逃避或攻击玩家。这类怪物通常需要玩家具备一定的战术和装备才能有效应对。
从提供的文档中，我们可以看到以下几点信息：
商业大亨单刷打法攻略中提到了“每战最后两波会有飙车怪，但是不多也就两三个而已”。
响尾蛇培养建议中提到了“配置后可以更好的击杀普通小船和飙车怪”。
深眠飙车怪短视频信息可能指的是在深眠任务或活动中出现的飙车怪。
综合以上信息，可以推测“飙车怪”是《EVE手游》中的一种敌对阵营或挑战，它们在战斗中具有较高的机动性和威胁性，需要玩家具备相应的战术和装备才能有效应对。具体的飙车怪类型和应对策略可能因游戏版本和任务的不同而有所差异。
建议玩家在遇到飙车怪时，可以尝试使用高机动性的船只或装备，结合战术和团队协作来有效应对。同时，也可以关注游戏更新和社区攻略，获取最新的飙车怪信息和应对策略。