在《猫和老鼠》手游中，平民玩家可以选择以下角色进行游戏：
国王杰瑞
技能：国王杰瑞的技能包括给自己加护盾、让队友获取短暂无敌时间等，这些技能使得他在新手玩家中非常受欢迎，因为它们易于操作且容错率高。
推荐理由：国王杰瑞的技能不仅适合新手玩家，而且他的技能对于操作要求不高，不需要瞄准，只需要在合理的时间使用就可以起到不错的效果。
侦探杰瑞
技能：侦探杰瑞可以隐身、救人、推奶酪速度快，并且拥有被动技能可以知道猫的位置，二级搬奶酪不会被发现，三级跑得快。
推荐理由：侦探杰瑞的技能使得他在推奶酪和救人方面都非常有效，非常适合新手玩家快速上手。
罗宾汉杰瑞
技能：罗宾汉杰瑞拥有二段跳和降落伞技能，可以迅速摆脱猫的追击，推奶酪速度快，降落伞可以无视部分地形。
推荐理由：罗宾汉杰瑞的技能使得他在逃脱和快速移动方面非常出色，适合新手玩家在遇到危险时快速逃离。
杰瑞
技能：普通的老鼠角色，技能包括恢复附近队友血量和移速，满级还能解除受伤状态并缓慢回血，大铁锤可以眩晕猫咪。
推荐理由：杰瑞的技能使得他在辅助队友方面非常有效，适合新手玩家跟在队友身后进行游戏。
恶魔杰瑞
技能：恶魔杰瑞的主动技能可以传送至上一个使用技能的地方，二级可获得护盾，三级护盾可以抵御两次伤害，并且还有超高移速加成，被动技能有几率免疫所有伤害和buff。
推荐理由：恶魔杰瑞的技能使得他在防御和逃脱方面非常出色，适合新手玩家在遇到强敌时进行反击。
牛仔杰瑞
技能：牛仔杰瑞的主动技能可以释放仙人掌，眩晕猫咪，并且持续减少猫咪血量并且移速大幅减少，被动技能可以免疫一切碎片和仙人掌。
推荐理由：牛仔杰瑞的技能使得他在控制和支持队友方面非常有效，适合新手玩家在团队战中进行干扰和支援。
这些角色都是《猫和老鼠》手游中适合平民玩家的选择，他们都有各自独特的技能和特点，使得新手玩家可以快速上手并享受游戏带来的乐趣。建议新手玩家可以先从这些角色中选择一个进行尝试，然后根据游戏体验和喜好进行角色升级和技能加点。