在英雄联盟手游中，要克制刀妹（艾瑞莉亚），可以考虑以下英雄：
荒漠屠夫 雷克顿：雷克顿的3技能有两段位移效果，可以用来躲避刀妹的3技能，并且其被动和技能组合可以有效地压制刀妹的输出。
奥拉夫：
奥拉夫的大招可以免疫控制，能够有效避开刀妹的减速和控制，而且在对线刀妹时，奥拉夫的持续输出能力非常强大，几乎可以称为单挑之王。
亚索：
亚索的风墙可以抵挡刀妹的所有技能，只要不被控制或减速，亚索在对线刀妹时可以打出非常不错的对线优势。
剑姬：
剑姬的被动可以造成真实伤害，对刀妹造成很大威胁。剑姬的Q技能突击效果和弱点打击可以在换血中获得优势，而且其W技能可以抵挡刀妹的三技能眩晕。
慎：
慎的W技能可以抵挡刀妹的普通攻击，并且通过EQ连招打出控制和高额伤害，在对线刀妹时算是五五开。
盖伦：
盖伦拥有强大的恢复能力，对新手玩家比较友好，可以有效克制刀妹的爆发和持续输出。
诺手：
诺手的R技能会被刀妹W的减伤所克制，Q技能的外圈刮会被刀妹Q技能的近身所克制，E技能的拉可以同时被刀妹E技能晕住，因此诺手在对线上基本可以随便吊打刀妹。
薇恩：
薇恩的Q技能可以躲避刀妹的E技能，并且其W技能可以减速追击，使得刀妹难以近身输出。
瑞雯：
瑞雯的被动普攻加成和Q技能的三段爆发可以将刀妹打掉大半管血，而且刀妹清线速度更快，可以简单起到压制力。
鳄鱼：
鳄鱼的被动是积攒怒气，怒气值高于50时下一次技能释放会增加伤害并消耗50的怒气值，可以利用怒气在前期的爆炸伤害压制刀妹，并且通过补刀优势让刀妹不能发育太好。
大树：
大树可以利用E技能无伤消耗刀妹，但不能单杀刀妹。
石头人：
石头人可以用Q技能进行补兵或消耗，并且马上利用E技能减少刀妹的攻速。
狼人：
狼人虽然玩的人少，但确实是上单一霸，对拼完全不虚刀妹。
波比：
波比依靠W技能可以让刀妹没那么轻易的Q兵叠被动。
腕豪：
腕豪的技能组合也非常强大，能够有效克制刀妹。
根据以上信息，选择合适的英雄进行克制需要根据具体的游戏情况和玩家个人喜好来决定。如果喜欢近战高爆发，可以选择奥拉夫或剑姬；如果喜欢灵活应对，可以选择亚索或慎；如果追求稳定压制，可以选择荒漠屠夫或鳄鱼。