在《逆水寒》手游中，以下几个职业可以被认为是“肉”职业：
铁衣：
铁衣是游戏中最肉的坦克职业，具有极高的防御力和生存能力。他在PVE副本中表现出色，尤其是在高难度副本中，是团队不可或缺的坦克。同时，铁衣在PVP中虽然输出较低，但其强大的生存能力和团控技能也使其成为团队中不可或缺的角色。
血河：
血河是一个近战职业，拥有不俗的防御力和机动性。他既可以作为输出角色，也可以作为坦克角色。在副本中，血河可以通过其技能产生变化，兼顾输出与防御。在PVP中，血河也有一定的肉盾能力，并且输出能力也不错，适合喜欢近战且希望兼顾输出的玩家。
睡梦：
虽然睡梦主要定位是刺客，但其坦度甚至赶上了某些战士和坦克职业。睡梦拥有隐身技能，虽然在解控方面有一定作用，但其副本伤害和生存能力也相当出色，需要一定的手法和配置才能发挥最大效果。
综上所述，铁衣和血河是《逆水寒》手游中最为推荐的“肉”职业，而睡梦虽然以刺客身份出现，但其生存能力也不容忽视。玩家可以根据自己的游戏风格和喜好选择合适的职业。