在《逆水寒》手游中，以下几个职业相对简单，适合新手玩家：
素问：
作为游戏中唯一的奶妈职业，素问以治疗和辅助为主，操作简单易懂，非常适合新手玩家。她的技能包括治疗、辅助和控制，能够在副本和团战中发挥关键作用。
血河：
血河是攻防兼备的战士职业，操作难度适中，适合新手玩家体验近战的热血与激情。他具备出色的机动性、中等的防御力以及控制技能和恢复能力，是前期推进副本的好选择。
铁衣：
铁衣作为主T职业，肩负着保护队友的重任。虽然操作有一定要求，但上手难度一般，适合新手玩家选择。他的防御能力非常强，控制技能也很出色，能够在组队时展现出不俗的输出能力。
九灵：
九灵是远程内功输出职业，操作简单，适合新手玩家在安全距离外输出伤害。他通过召唤伙伴来协助战斗，并提供治疗能力，前期升级顺利，是远程玩家的不错选择。
神相：
神相是远程内功输出职业，操作难度中下，连段简单容易上手，比较适合萌新。他凭借远距离的攻击手段在战场上输出高额伤害，适合新手玩家快速融入战斗节奏。
综上所述，素问、血河、铁衣、九灵和神相都是相对简单的职业，适合新手玩家选择。每个职业都有其独特的技能和定位，新手玩家可以根据自己的喜好和游戏风格来选择合适的职业。