在《英雄联盟手游》中，牛头开局的加点方案如下：
主升技能
一级点 大地粉碎技能，这是牛头的基础技能，用于远程消耗和近身攻击。
二级点 野蛮冲撞技能，这个技能可以用来快速接近敌人或进行位移。
三级点 践踏技能，增加牛头的控制能力和生存能力。
副升技能
根据对局情况，可以在二级或三级时点 坚定意志大招，增强牛头的生存能力和控制效果。
符文推荐
主符文：坚决
余震：提升牛头的防御属性，并在控制敌人时造成额外伤害。
爆破：在推塔时获得额外加成，增强牛头的防御能力。
调节：提供防御加成，使牛头在后期团战中更耐打。
过度生长：通过击杀小兵获得永久生命值加成，提升牛头的生存能力。
副符文：启迪
饼干配送：提供额外的生命回复和蓝量回复，增强牛线的续航能力。
星界洞悉：减少所有技能和道具的冷却时间，使牛头能更频繁地使用技能。
出装推荐
疾行之靴：增加移动速度，便于牛头支援队友。
星灵残存物：提供经济支持，保证牛头的正常发育。
骑士之誓：增加生命值和护甲，增强牛头的生存能力。
钢铁烈阳之匣：提供护甲和魔抗，进一步提升牛头的防御。
基克的聚合：提供生命值和护甲，增强牛头的生存能力。
狂徒铠甲：提供生命值和生命回复，增强牛头的续航能力。
通过以上加点方案和符文推荐，牛头可以在游戏初期获得强大的控制能力和生存能力，同时也能在团战中发挥重要作用。建议根据实际对局情况和个人喜好进行适当调整。