在《楚留香》手游中，选择哪个职业更好主要取决于你的游戏风格和喜好。以下是对各个职业的详细分析：
武当
优点：武当是一个远程输出职业，具有高爆发力和优秀的控制能力。在PVE副本中表现出色，是输出利器。在PVP中，武当的远程输出和机动性使其在消耗战中占优，且控制技能使对手难以招架。
缺点：武当的技能和装备价格较贵，需要较高的投入。在PVP中，虽然爆发高，但可能不如华山等职业一套带走对手。
华山
优点：华山是一个外功职业，拥有快速的移动速度和丰富的连招技能。在PVE中，华山的真气机制使其在特定BOSS战中表现出色。在PVP中，华山的高爆发和控制能力使其成为强大的对手。
缺点：华山在PVP中较为脆弱，无法一套带走对手，且控制技能难以持续。
少林
优点：少林是一个T职业，拥有出色的生存能力和强大的反击技巧。在副本中，少林的生存能力使他在不需要高输出时也能发挥作用。在PVP中，少林的高额免伤和控制能力使其成为一个难缠的对手。
缺点：少林在副本中的定位较为尴尬，因为副本难度不需要一个高防御的T。在PVP中，虽然生存能力强，但爆发力和控制能力相对较弱。
云梦
优点：云梦擅长治疗和控制，是队伍中的核心辅助角色。在PVE中，云梦的治疗能力使队伍能持续作战。在PVP中，云梦的控制和保护能力使其在团队中不可或缺。
缺点：云梦在PVP中较为弱势，既无法输出高伤害，也无法提供强大的控制。
暗香
优点：暗香是一个高爆发职业，擅长快速击败敌人。在PVP中，暗香的爆发力可以迅速压制对手。在PVE中，暗香的技能组合也使其有一定的输出能力。
缺点：暗香的技能冷却时间较长，一套技能释放完毕后需要较长时间恢复。如果不进行氪金或少氪金，暗香的可玩性可能不高。
建议：
如果你喜欢远程输出和控制，且不介意投入较高的资源，武当是一个非常好的选择。
如果你喜欢近战和高爆发，且希望有稳定的控制技能，华山也是一个不错的选择。
如果你希望作为队伍的坚实后盾，承受伤害并保护队友，少林会是一个理想的选择。
如果你喜欢治疗和辅助，云梦将是你在团队中不可或缺的角色。
如果你追求高爆发和快速击败敌人，且愿意投入时间和资源进行培养，暗香也是一个值得考虑的职业。
根据以上分析，你可以根据自己的游戏风格和喜好选择最适合自己的职业。