游戏开发商和运营商不断开新服的原因主要有以下几点：
吸引新玩家：
新服的开设可以吸引新玩家的加入，为游戏带来更多的用户基础。
满足玩家需求：
手游玩家有着不同的游戏需求和体验期望，新服可以满足不同玩家的需求，为他们提供多样化的游戏环境和体验。
保持游戏平衡：
通过开设新服，游戏运营商可以更好地控制每个服务器的玩家数量和游戏进度，从而保持游戏的平衡性。
促进玩家消费与留存：
新服的开设可以促进玩家的消费和留存，玩家需要重新开始游戏，购买装备、道具等，这为游戏运营商带来了收入。
社交互动与社区建设：
新服的开设为玩家提供了新的社交平台，让他们可以结识新的朋友，共同游戏、交流心得，这有助于增强玩家的归属感和忠诚度。
缓解服务器压力：
随着游戏玩家数量的增加，服务器压力也会增大。开新服可以分散玩家，缓和服务器压力，降低维护成本。
运营活动：
新服开始往往会有各种运营活动，这些活动可以吸引玩家参与，增加游戏的活跃度和玩家的投入。
拉新与留存：
老区的玩家可能因为长时间游戏而失去新鲜感，新服的开设可以给玩家带来新的开始和成就感，从而吸引他们继续游戏并消费。
宣传手段：
开新服也是一种宣传手段，通过新服的开放和宣传，可以吸引更多潜在玩家的注意，增加游戏的知名度和影响力。
延长游戏生命周期：
通过不断开新服，游戏公司可以延长游戏的生命周期，保持玩家的持续关注和投入。
综上所述，开新服是游戏开发商和运营商在激烈的市场竞争中保持竞争力、吸引和留住玩家、增加收入和延长游戏生命周期的有效手段。