在《楚留香》手游中，玩家可以选择以下几种行当：
暗影：
属于刺客，可以发起悬赏令让暗影去完成刺杀任务。悬赏令分为白榜（刺杀NPC获得奖励）和红榜（需要支付银元发起）。暗影的绝活是制作武器图纸。
义士：
属于正派，可以逮捕带有罪恶值的玩家获得声望。精通打造30-130级的装备图纸，包括武器、饰品和装备。
行商：
需要护送货物抵达终点，低价买高价卖。途中会遇到NPC和罪恶值玩家。行商的绝活是制作30-130级的装备图纸，如鞋子和头饰。
弈客：
也称为赌徒，可以将铜币换为筹码后组队发起赌博。赌博需要队伍内的人插旗单挑产生的伤害值作为大小。
大厨：
负责制作食物，这个职业在游戏中的具体玩法和奖励未详细说明。
建议
喜欢行刺和悬赏：可以选择暗影，通过完成悬赏令获得奖励。
喜欢打造装备：可以选择义士，制作各种装备图纸。
喜欢护送和贸易：可以选择行商，通过护送货物赚取差价。
喜欢赌博：可以选择弈客，通过赌博获取收益。
喜欢烹饪：可以选择大厨，虽然具体玩法不明确，但通常烹饪职业在手游中都有其独特的作用和奖励。
根据你的游戏风格和兴趣选择合适的行当，可以让你在游戏中获得更好的体验和收益。