在《师父》这款游戏中，当玩家的年龄达到75岁时，如果再次死亡，游戏就会 重新开始。需要注意的是，尽管游戏会重新开始，但玩家的进度和已解锁的技能、附加能力等 不会丢失，除非玩家选择完全重新开始游戏。
此外，游戏中存在一些特殊机制，例如在玩家年龄达到30岁、40岁、50岁、60岁和70岁时，铜钱会碎裂一枚。当铜钱全部碎裂后，如果玩家再次死亡，就会直接死亡，而不会像之前那样在70岁基础上增加年龄。
因此，综合以上信息，可以得出结论：在《师父》这款游戏中，玩家在75岁时死亡后，游戏会重新开始，但不会删档，玩家的进度和已解锁的技能、附加能力等会保留。