在《怪物猎人OL》手游中，平民玩家可以选择以下职业：
游侠：
游侠是一个远程职业，拥有出色的移动速度和远程攻击能力，装备需求较低，适合经济条件较差的玩家。
斩击士：
斩击士是一个近战职业，拥有强大的攻击力和防御力，虽然装备需求相对较高，但攻击速度较快，可以在短时间内造成大量伤害，适合喜欢近战战斗的玩家。
炮术师：
炮术师也是一个远程职业，主要使用火炮进行攻击，装备需求较低，攻击范围广，适合喜欢远程攻击和火力支援的玩家。
猎人学徒：
作为新手职业，猎人学徒上手容易，不需要投入过多的资源和时间，适合团队作战。
斩击使：
斩击使是一个近战职业，使用大剑进行攻击，攻击力高，防御力强，适合喜欢近战战斗的玩家。
弓箭手：
弓箭手是一个远程攻击职业，可以使用各种弓箭和陷阱进行攻击，不需要过多的装备和资源投入，适合喜欢远程攻击的玩家。
狂战士：
狂战士是由剑士转职而来的职业，血厚防高，霸体技能较多，拥有不错的抗打击能力，装备获取难度低，非常适合平民玩家使用。
枪械专家：
枪械专家是由枪手转职而来的职业，擅长各种不同的武器，攻击距离非常长，适合前期刷图。
御水师：
御水师是由舞者转职而来的职业，拥有极强的控制能力和生存能力，技能大部分为AOE技能，适合平民玩家刷图战斗。
综上所述，平民玩家可以根据自己的喜好和游戏风格选择游侠、斩击士、炮术师、猎人学徒、斩击使、弓箭手、狂战士、枪械专家或御水师等职业。这些职业中，既有远程也有近战，既有辅助也有输出，玩家可以根据自己的需求进行选择。