苹果手机上能够开启高帧率游戏的机型主要包括 iPhone 13 Pro 系列和 iPhone 14 Pro 系列。具体支持情况如下：
iPhone 13 Pro 系列：
包括 iPhone 13 Pro 和 iPhone 13 Pro Max，这两款机型支持120帧的高帧率模式。
iPhone 14 Pro 系列：
包括 iPhone 14 Pro 和 iPhone 14 Pro Max，这两款机型同样支持120帧的高帧率模式。
对于其他机型，如 iPhone 12、iPhone 12 mini、iPhone 11 系列等，目前不支持120帧的高帧率模式，但可以在游戏设置中尝试开启高帧率模式，具体支持情况可能因游戏而异。
建议：
如果你使用的是 iPhone 13 Pro 系列或 iPhone 14 Pro 系列，可以在游戏设置中手动选择“画面”>“帧率”>“极高帧率”来开启120帧模式。
如果你使用的是其他机型，建议查看具体游戏的官方支持情况，部分游戏可能会在后续更新中支持更高帧率模式。